آش شله قلمکار

مواد لازم:
نيم کيلو
گوشت بدون استخوان
جعفري، گشنيز، اسفناج، تره و کمي شويد
سبزي شامل
از هر کدام يک فنجان
نخود و لوبيا چيتي
يک فنجان
برنج
4عدد
پياز متوسط
نصف فنجان
روغن
به قدر لازم
نعناع داغ
به اندازه دلخواه
نمک و فلفل

طرز تهيه :
حبوبات را يک روز قبل شسته و خيس کنيد . سپس آنها را بپزيد. پياز را خلال کرده و آن را کمي سرخ کنيد. گوشت را قطعه قطعه کرده با پياز کمي تفت دهيد و با 3 ليوان آب داغ بگذاريد تا کاملاً پخته شود.
بعد از پخته شدن گوشت آن را با گوشتکوب خوب بکوبيد تا له شود و مجدداً آن را به آش که حبوبات ، نمک و فلفل، برنج و سبزي خرد شده را هم به آن اضافه کرده ايد، بيفزاييد و مرتب بهم بزنيد تا آش ته نگيرد و جا بيفتد . پس از آماده شدن آش، آن را در ظرف بزرگي کشيده و روي آن را با نعناع داغ و پياز داغ تزئين کنيد.

نکات تغذيه اي :
آش شله قلمکار علاوه بر حبوبات حاوي گوشت نيز است ، به همين دليل از لحاظ پروتئيني ، غذاي مناسبي است و براي کودکان در حال رشد و افراد کم خون و ضعيف غذاي خوبي مي باشد . اين مقدار آش در مجموع داراي 2600 کالري انرژي است .
Niksalehi.com